Les classes de couleur sont définies en fonction du degré de transmission de la lumière par le sirop d’érable. À cette caractéristique s’ajoute un descripteur de goût pour que le consommateur puisse s’y retrouver facilement.
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Doré, goût délicatIdeal à utiliser dans les cocktails et les vinaigrettes, ou encore pour sucrer vos salades de fruits ou vos yogourt.
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Ambré, goût richeUn favori sur les crêpes et le pain doré, dans le café ou un smoothie. On peut aussi l’utiliser pour aromatiser un glaçage. |
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Foncé, goût robusteIl est très populaire en cuisson: on s’en sert autant pour glacer des pétoncles que pour donner de la saveur à un gruau.
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Très foncé, goût prononcéSa saveur rappelle celle de la tire d’érable. On l’ajoute à nos marinades pour de délicieuses viandes grillées et de savoureux poissons fumés.
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