Classification de sirop d’érable

Les classes de couleur sont définies en fonction du degré de transmission de la lumière par le sirop d’érable. À cette caractéristique s’ajoute un descripteur de goût pour que le consommateur puisse s’y retrouver facilement.

 

 

Doré, goût délicat

Ideal à utiliser dans les cocktails et les vinaigrettes, ou encore pour sucrer vos salades de fruits ou vos yogourt.
  

Ambré, goût riche

Un favori sur les crêpes et le pain doré, dans le café ou un smoothie. On peut aussi l’utiliser pour aromatiser un glaçage.

Foncé, goût robuste

Il est très populaire en cuisson: on s’en sert autant pour glacer des pétoncles que pour donner de la saveur à un gruau.
 

Très foncé, goût prononcé

Sa saveur rappelle celle de la tire d’érable. On l’ajoute à nos marinades pour de délicieuses viandes grillées et de savoureux poissons fumés.